cocktail

11 cours Gambetta, 83 570 Cotignac, Var

Tèl: 04 94 04 65 99 ou 06 67 16 65 99

Au coeur de Cotignac, joyau de la Provence Verte,

entre Brignoles, le Luc et Barjols dans le Var,

vous apprécierez dès les beaux jours,

au Restaurant & Traiteur Les 3 Marches,

sa terrasse ombragée sur le cours Gambetta, protégée

par le rocher et le sanctuaire Notre-Dame de Grâces,

surplombant de nombreuses

chambres d’hôtes de charme...

La Provence Verte

Cotignac

Vos réceptions

Banquets

Anniversaires

Repas d’affaires

Mariages

Repas à domicile...

Menus & Cocktails

Menus a composer en fonction de vos goûts

1 Entrée au choix &1 Plat au choix & Fromages & Dessert

CHOIX DES ENTREES FROIDES

Salade de mesclun au Foie gras

Gésiers et foies de volailles confits

***

Salade de filets de rougets grillés à l’huile d’olives, tapenade et herbes de Provence

***

Chiffonnade de Saumon mariné à l’huile

d’olive vierge, jus de citron vert et aneth

***

Assortiment de charcuteries maison,

Coppa, saucisson, fromage de tête, mortadelle,

pâté de campagne, beurre, olives, cornichons

CHOIX DES ENTREES CHAUDES

Bouchée aux fruits de mer

****

Aumônière de poisson au jus de Bouillabaisse

****

Brouillade de champignons des bois avec son feuilleté

****

Dos de cabillaud sauce au caramel de vinaigre balsamique, fondue d’échalotes et mini ratatouille

****

Darne de saumon sauce Dieppoise, et riz sauvage

CHOIX DU PLAT CHAUD

A BASE DE VIANDES OU VOLAILLES

Gigot d’agneau des alpes rôti, tomate a la Provençale, Flageolets

***

Gigotine de poulet farcie aux bolets et cèpes, Sauce Forestière, Fagotin de haricots verts et tomate Provençale

***

Coq au vin, purée de pommes de terre a l’ancienne

****

Noisette d’Agneau en croute, Sauce aux Champignons des Bois

***

Cuissot de lapin a la sauce moutarde, Gratin Dauphinois

BUFFET FROID + PLAT CHAUD AU CHOIX

Salade exotique, taboulé Oriental a la Menthe fraîche, salade de riz aux fruits de mer

***

Terrine de campagne maison, olives et cornichons

***

Darnes de Saumon aux deux Mayonnaises

(Normale & tartare)

CHOIX DU PLAT CHAUD

***

La partie Apéritive 5 ou10 € ht

Les menus à 2 Plats 22 € ht

Le Buffet + Le plat chaud au choix 24 € ht

Le buffet froid 20 € ht

Les fromages (Brie et Bleu) et le dessert,

sont compris ans les prix

LE CAFE EST OFFERT

LE BUFFET FROID

Salade de Museau, Salade de fruits de mer, Salade exotique, Darne de Saumon en Bellevue au 2 Mayonnaises, Macédoine de légumes, Rôti de porc dans l’échine, Rosbif, Pilons de poulet en chaud froid, Ratatouille Niçoise

FROMAGES

Brie et Bleu

LES DESSERTS AUX CHOIX

Crème caramel aux œufs frais

Tarte tropézienne

Tarte aux pommes

Gâteau à l’ananas

Crème brûlée

LE COCKTAIL DINATOIRE

Les ateliers de dégustation

Le Saumon frais mariné au jus de citron vert,

huile d’olives et aneth

****

Les foies gras de Canard mi cuit

et la compotée de figues de Provence

****

Le jambon a l’os parfumé aux senteurs Provençales

L'assortiment de verrines

Les Pois chiches aux éclats de truffes

et huile d’olives

****

La soupe de poissons de roche,

petits croutons et rouille

*****

Les Moules sauce crémée aux épices indiens

****

Les crevettes sauce Thaï

****

La brouillade de petits grisets

Les mini brochettes

Les mini brochettes de volaille

Les mini brochettes de boudins créoles

Les beignets

Les beignets de courgettes et d’aubergines

Les beignets de filets de sardine

Les feuilletés provençaux

Les feuilletés à la Saucisse

Les feuilletés au Jambon

Les feuilletés au Escargots

Les Canapés prestiges

Aux noix de st-Jacques et truffes

Aux œufs de caille

Aux pointes d’asperges

Au saumon fumé

Les pizzas et pissaladières

Pizzas au fromage

Pizzas aux anchois

Les Pissaladières

LES PROPOSITIONS DE PLATS CHAUDS

(Servis à table)

Les poissons

Les filets de Rougets, queues de Gambas,

et Noix de st-Jacques à la crème de Bouillabaisse

****

Le Dos de Dorade a la crème d'ail doux et basilic

****

Le Filet de Mérou, sauce au safran et gingembre

Les volailles ou gibiers

Le Magret de Canard au miel

****

La Gigottine de volaille farcie aux Champignons des bois

Sauce forestière

****

Le Râble de lapin farci aux pruneaux

Sauce aigre douce

Les viandes

Le Tournedos de bœuf Charolais grillé

****

Le Pavé d’Autruche grillé

****

Le Gigot d’agneau de Sisteron rôti

aux senteurs d’ail et de thym

Tous les plats ci-dessus proposés sont accompagnés de légumes, Purée a l’ancienne, Bohémienne etc...

LE BUFFET DES FROMAGES

Assortiment de fromages affinés, 5/6 Variétés

LE DESSERT

A voir ensemble

Le prix sera en sus, et en fonction de votre choix

Prix du cocktail Dînatoire : 35.00€ ht

Prix du plat chaud Viande : 18.00€ ht

Prix du plat chaud Poisson : 20.00€ ht

Prix du plat chaud Volaille : 16.00€ ht

Prix des Fromages : 6.00€ h

LE CAFE EST OFFERT

P.S / Les enfants sont décomptés jusqu'à 10 ans. Nous appliquons un tarif spécial que nous déterminerons ensemble le jour de notre rencontre, et ce, en fonction de la partie apéritive et du repas ainsi que du dessert qui auront été choisis.